San Salvatore 1988

Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve vengono pigiate e diraspate immediatamente pressate. Tutto il processo produttivo avviene senza l’impiego di alcun conservante. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini. Vino, di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. All’olfatto spiccano dolci sentori di mela verde e pera. Learn More

Questo vino proviene da una selezione clonale di Aglianico del Cilento, un clone che è andato disperso negli anni e che noi abbiamo voluto recuperare, grappolo piccolo, spargolo, grande ricchezza fenolica delle bucce. Il vino dopo un attenta vinificazione a temperatura controllata, della durata di circa 30 gg, viene travasato e messo in barriques solo ed esclusivamente nuove, dove verrà completamente svolta la i in fermentazione malo-lattica. Il vino non appena svinato è nero, impenetrabile, di una concentrazione unica. Solo l’affinamento per 24 mesi in legno permette a questo vino arrotondare i suoi esuberanti tannini ed acquisire grande equilibrio. Alla vista è profondo, quasi impenetrabile, nel bicchiere si presenta ricco, roteandolo appare denso. Sembra non avere la comune concentrazione di un vino. Note di tabacco liquirizia, cioccolata, creano la dorsale aromatica di questo vino, ed in aggiunta piccole sfumature di frutta matura, prugna e confettura di ciliegie. In bocca lungo e setoso, caldo con un tannino ramificato che pervade il palato per lungo tempo. Learn More

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura. Il vino in primavera viene stabilizzato e nuovamente imbottigliato per fare la presa di spuma. Permane 24 mesi sulle fecce fini, periodicamente rimescolato, al fine di agevolare la lisi dei lieviti. NOTE ORGANOLETTICHE Vino di colore rosa buccia di cipolla, perlage elegante e sottile. All’olfatto spiccano note di piccola frutta rossa amarena e ciliegia, poi note di crosta di pane e mandorla. In bocca morbido elegante ma con grande mineralità. Learn More

Prodotto da uve Fiano 100%. Il vigneto è disposto a 550 mt slm, nel comune di Stio, nel parco nazionale del Cilento. Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve vengono pigiate e diraspate portate a 4°C, criomacerate per 6 ore. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini. Vino intenso, di colore verde sottile. All’olfatto è esuberante spiccano note floreali fini ed eleganti, gelsomino, bosso e ginestra. Finisce con note agrumate, ed un piacevole retrogusto di camomilla. In bocca è minerale ma sottile. Un vino di grande finezza e personalità Formato in vendita: 0.75 cl Learn More

Rosato da uva Aglianico. Vino intenso, rosè . All’olfatto frutta fresca sapientemente amalgamate ed ancora spezie dolci.Accuratamente selezionato a mano per vinificarlo al meglio. Macerazione a bassa temperatura per 6 ore, ne scaturisce un vino elegante, molto persistente grazie alla sua intensa mineralità. Learn More

Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve vengono piagiate e diraspate portate a 4°C e criomacerate per 6 ore. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini. Vino intenso, di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. All’olfatto spiccano note floreali, con lievi sentori di mela verde e pera, sentori di fiori tra cui ginestra. In bocca è sapido, quasi salato, di lunga persistenza e complessità Learn More

Elea è il tributo della San Salvatore all’antichissima storia del Cilento. Ove adesso sorgono gli scavi archeologici di Velia (nome romano della città), vi fu uno dei primi approdi degli Antichi Greci nel Sud Italia. Qui venne fondata la città di Elea. Nata come piccolo villaggio di pescatori, la cui fonte di sostentamento era il mare, nel tempo crebbe e divenne una delle più fiorenti Polis della Magna Graecia. Proprio qui nacque la corrente filosofica dell’Eleatismo, i cui maggiori esponenti furono Parmenide e Zenone. A questa storia antica noi dedichiamo Elea, un Greco riserva, elegante, strutturato, intenso e meditativo. Note organolettiche: grande riserva di fruttuosità, unita a note balsamiche e mentolate. Sontuoso il ventaglio agrumato. La pera morbida, apre le danze al palato unito a pesca ed albicocca. Impressionante la struttura. Learn More

A Stio Cilento, nel cuore del Parco Nazionale, sito fra boschi e montagne, si trova un piccolo vigneto, in una zona dove crescono i caratteristici pini rossi. Ed è l’anima di questa magnifica ed incontaminata natura che la San Salvatore ha deciso di trasporre nelle pregiate uve rosse internazionali di questo vigneto. Frutto di questo lavoro è un’espressione insolita del territorio, un vino elegante, profumato, setoso… semplicemente unico. Note organolettiche: un muro di profumo, polpa di mora, ciliegia sovrana ed elegante. Note di tabacco e caffe, che si fondono con la dolce vaniglia del rovere. Al palato altissimo volume, morbidi e setosi questi tannini. Learn More

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a tem peratura controllata, si affina per un anno, all’interno delle nostre cantine. In botti da 30 hl. Dopo un anno di affinamento viene assemblato e poi riposa per ulteriori sei mesi in bottiglia. Vino profondo, intenso, di colore rosso violaceo. All’olfatto frutta fresca sapientemente amalgamate ed ancora spezie dolci e cannella. In bocca è ricco, con tannini setosi, lunghi, nota della perfetta maturità degli stessi Learn More

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a tem peratura controllata, si affina per un anno, all’interno delle nostre cantine. In botti da 30 hl. Dopo un anno di affinamento viene assemblato e poi riposa per ulteriori sei mesi in bottiglia. Vino profondo, intenso, di colore rosso violaceo. All’olfatto frutta fresca sapientemente amalgamate ed ancora spezie dolci e cannella. In bocca è ricco, con tannini setosi, lunghi, nota della perfetta maturità degli stessi Learn More

Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve vengono piagiate e diraspate portate a 4°C e criomacerate per 6 ore. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini. Vino intenso, di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. All’olfatto spiccano note floreali, con lievi sentori di mela verde e pera, sentori di fiori tra cui il gelsomino e ginestra. In bocca è sapido, quasi salato. Learn More

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a temperatura controllata, si affina per un anno, all’interno delle nostre cantine in serbatoi inox. Vino di colore rosso violaceo. All’olfatto note di frutta fresca sapientemente amalgamate ed ancora spezie dolci e cannella. In bocca è ricco, con tannini setosi, rotondi ben complessati nota della perfetta maturità degli stessi Learn More

Calpazio: dal Monte Calpazio, montagna così importante per il nostro vigneto, fa parte dei Monti Alburni, conosciuti anche come Dolomiti del Cilento Raccolta delle uve manuale in piccole cassette, cernita manuale dei grappoli, criomacerazione per 10 ore. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini. Vino intenso, di colore giallo paglierino. All’olfatto note di albicocca, pesca gialla, sensazioni balsamiche di salvia, per poi virare sentori di fiori tra cui il gelsomino sembra prevalere. In bocca è ricco sapido,con un finale lievemente tannico, classico del Greco. Learn More