Cavit

Cavit è l'acronimo di Cantina viticoltori del Trentino. È una cooperativa che unisce 11 cantine sociali per un totale di ben 4500 viticoltori. La storia di Cavit ha inizio nel 1950 quando alcuni coltivatori della zona a nord di Trento, pienamente consapevoli dell'unicità dei loro prodotti e con l'obiettivo di valorizzarli al meglio, decisero di dare vita ad un consorzio. Questo consorzio era aperto e rivolto ai viticoltori trentini e aveva il compito di supportare tutte le fasi della vinificazione. Dopo qualche anno il consorzio cominciò ad occuparsi anche dell'aspetto più prettamente commerciale e venne dotato di una cantina propria per esaudire le richieste dei suoi associati. La sede attuale si trova a Ravina di Trento e oggi ha un'estensione di 80mila metri quadrati. Il compito della cantina, oggi è ancora quello di supportare le cantine associate, controllando e selezionando le uve per la produzione di vino. La qualità dei prodotti a marchio Cavit oggi è certificata anche dall'Istituto Agrario di san Michele all'Adige dove vengono formati i tecnici più qualificati del settore enologico nazionale. I premi e i riconoscimenti ottenuti sia in ambito nazionale che in quello internazionale dai vini Cavit sono la testimonianza più diretta del valore di questo prodotto. Da qualche anno Cavit sta portando avanti il progetto Pica: si tratta di uno studio particolare che vede la collaborazione di MPA Solutions e i due centri di ricerca del Trentino FEM e FBK. Lo studio si sviluppa su due livelli. Il primo stabilisce, in base ai dati ambientali del territorio quali sono i vitigni ideali, mentre il secondo ha l'obiettivo di realizzare un sistema avanzato che dia la possibilità ai tecnici agronomi delle varie cantine e agli enologi, di avere accesso a informazioni specifiche per ogni singolo vigneto in ogni momento.