Alle porte di Castiglione Falletto, cuore della zona del Barolo, sulle pendici del Bricco Boschis si trova la Tenuta Vitivinicola Cavallotto che si estende su una superficie di 25 ettari.
Dal 1928 i Cavallotto sono proprietari produttori della Tenuta Bricco Boschis e nel 1946 sono stati i primi della zona, come coltivatori diretti, a dedicarsi all’ intera vinificazione delle loro uve. Nel 1948 nasce così la prima bottiglia di barolo commercializzata con l’attuale etichetta recante il marchio registrato Cavallotto.
Tuttora i figli di Olivio – Laura, Giuseppe e Alfio, la quarta generazione – continuano a vinificare esclusivamente le uve prodotte nella Tenuta e, dalla loro trasformazione, ottengono vini DOC e DOCG: Barolo, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo, Langhe Freisa, Langhe “Grign” da uve Grignolino, Langhe Chardonnay e Pinner da uve Pinot Nero.
