Valpolicella Superiore "Case Vecie" 2021 Brigaldara

Il Valpolicella Superiore viene prodotto dalla vinificazione fresca delle uve provenienti dalla località Case Vecie, principalmente Corvina e Corvinone. La maturazione delle uve a Case Vecie (450 m/slm) è un processo lento caratterizzato da importanti inversioni termiche tra il giorno e la notte; caratteristica climatica che conferisce al vino una particolare speziatura al naso e un profilo polifenolico del tutto unico. L’acidità accompagna in bocca una struttura importate frutto della selezione delle uve e delle tecniche di vinificazione mirate ad estrarre solo la componente più nobile dalla buccia. Nonostante il Valpolicella Superiore cerchi di mantenersi ancorato alle sue origini di vino bevibile, abbina a queste una complessità e una struttura sensoriale frutto di una maturazione lenta di uve selezionate. Il vino viene poi affinato in botti di Rovere da 25 hL per 1 anno, passaggio necessario per aiutarne la maturazione sensoriale.

Allergeni: Solfiti