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Il Valpolicella Classico Superiore (gradi 13,5) é prodotto con le uve (Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara) dei vigneti dell'azienda, con ottima esposizione; esso viene vinificato in ottobre a temperatura controllata (20-24 gradi), e viene travasato quattro volte, e poi messo in botti di rovere da 30 hl nell'estate successiva; una parte viene messa in barrique nel dicembre successivo. Il Valpolicella Classico Superiore Clementi é un vino di base, che si adatta a vari tipi di sapori e di cibi. La sua non invadente corposità lo rende gradevole per esaltare le pietanze con cui si accompagna. La giusta acidità lo distingue e ne costituisce caratteristica tipica.
