TuttoCuore Sangiovese Capua Winery

Il Tutto Cuore si presenta come un classico vino toscano con un bel colore granato e delle note di frutta di ciliegia e di fiore di rosa che si esprimono al naso, intercalate da sentori speziati, intriganti e mediterranei donati dalle piccole e sapienti aggiunte di Alicante. Dopo una fermentazione condotta in acciaio inox a temperatura controllata e costante di 27 gradi centigradi ed un periodo di macerazione sulle bucce, il vino viene fatto affinare per un tempo di 12 mesi in grandi botti di rovere francese dove la doga spessa fa sì che la presenza del legno resti discreta e tenda ad ammorbidire e sviluppare le migliori caratteristiche del vino senza interagire con il frutto che infatti si presenta in tutta la sua freschezza e pienezza. Un vino gentile, elegante ed intrigante che accompagna bene primi piatti e secondi leggeri. Denominazione: IGT Maremma Toscana Rosso Area di Produzione: Pian d'Artino Saturnia Terreno argilla rossa - calcareo - sischioso Sistema di Allevamento: cordone speronato Densità di impianto: 8000 piante/ettaro Superficie complessiva: 1 ettaro Resa media per pianta: 700 grammi Produzione: 40 Hl Periodo di vendemmia: dalla seconda alla terza decade di settembre. Vendemmia manuale, con selezione rigorosa dei grappoli, trasferimento delle uve in piccole cassette, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con ausilio dei lieviti selezionati, leggero salasso di un 15\% per aumentare la concentrazione, macerazione sulle bucce per due settimane, affinamento per un anno in grandi botti di rovere francese da 40 Hl, filtraggio tangenziale, affinamento in bottiglia per un anno in locali a temperatura controllata. Caratteristiche sensoriali: rosso con sfumature granata, sensazioni di frutti rossi con note floreali, al palato denso, di ottimo corpo, con tannini rilassati, di buona persistenza.