SANTAPUPA COLLI APRUTINI PASSERINA IGT VINI LA QUERCIA

SANTAPUPA COLLI APRUTINI PASSERINA IGT Uvaggio: 100% Passerina Terreno: medio impasto tendente all’argilloso Sistema di allevamento: filare e tendone abruzzese Analisi sensoriale: Vino di colore giallo paglierino poco intenso con riflessi verdolini, di buona consistenza L'affinamento in bottiglia esalta il tipico profumo di frutta polposa come la pesca, susina gialla e banana ed i sentori floreali di biancospino. Il Passerina Santapupa al gusto è un vino secco, caldo e abbastanza morbido. Vino di corpo, equilibrato, intenso al gusto e di buona persistenza con il ritorno al gusto olfattivo del fruttato. Tipo di vinificazione: tradizionale a temperatura controllata Vinificazione: L’uva raccolta manualmente viene tenuta in criomacerazione e poi pigiata con diraspa-pigiatrice, quindi il grappolo viene prima diraspato e poi pigiato. Il mosto fiore viene immesso in serbatoio di acciaio con doppia tasca di refrigerazione per la pulitura a freddo dello stesso. Dopo averlo reso limpido, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata e dopo fatto riposare per circa due mesi dopo di che viene stabilizzato a freddo, filtrato a farina ed imbottigliato previa microfiltrazione sterile. Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo accompagnato da stuzzicherie varie, oppure con primi a base di pesce e con verdura.