Hashtag - Sauvignon Ferro13

Le mie uve vengono raccolte a bassa temperatura e mantenute in macerazione a freddo per circa 7 giorni. Dopo la spremitura, quando sono ancora mosto, fermento a temperature non superiori a 14°C per tutta la durata della vinificazione che dura circa 30-40 giorni. Resto sui lieviti per oltre 3 mesi con continui batonage che mi permettono di mantenere inalterati i profumi. Dopo l’assemblaggio riposo per un mese in vasca prima dell’imbottigliamento.