Coda di Volpe DOP - Fattoria la Rivolta

Coda di Volpe, uva citata già da Plinio il Vecchio nella sua “Naturalis Historia” col nome di “Cauda Vulpium” per il suo grappolo che in piena maturazione assume, appunto, la forma della coda della volpe. Vitigno: 100\% coda di volpe Caratteristiche Viticole resa: 80 - 100 quintali di uve per ettaro vendemmia: manuale, nel mese di ottobre produzione annuale: 20000 bottiglie vinificazione: Tradizionale, in bianco. Il vino fermenta in fermentini di acciaio inox per 15 giorni a temperatura controllata (14°-17°c) affinamento: acciaio Abbinamenti Primi piatti, coniglio, zuppe, pesce ben condito, formaggi