Barolo Cerequio DOCG - Michele Chiarlo

"È la più bella concentrazione di grandi cru che la Langa possa esprimere." Atlante delle vigne di Langa,a cura di Carlo Petrini - SlowFood Editore,1990. Cerequio è uno dei grandi cru storici di Langa:tutte le classificazioni - Fantini 1880, Ratti 1961,SlowFood Editore 1990,Veronelli 1996 - lo inseriscono ai vertici dei cru di Barolo.La nostra tenuta comprende 9 ettari di vigna e una borgata dell'800 dove è nato Palas Cerequio,il resort dei cru di Barolo.Nelle cantine abbiamo voluto il caveau con la nostra storia:Baroli dal 1958 ad oggi,con più di 6.000 bottiglie di memoria storica.Il nostro Barolo Cerequio,prima vendemmia 1988,viene prodotto solo nelle annate che reputiamo eccellenti. Stile di vinificazione: fermentazione in tini di rovere da 55hl,15 giorni a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura del cappello a doccia, temperatura 30°-27° C Maturazione: in tonneaux da 700 litri per 2 anni Affinamento: almeno 15-16 mesi in bottiglia