Barolo Cannubi DOCG - Michele Chiarlo

Denominazione di Origine Controllata e Garantita Vitigno:Nebbiolo 100\% "La più antica bottiglia delle Langhe…porta la scritta Cannubi 1752… Il Cannubi, cru per eccellenza, offusca con il suo storico prestigio gli altri vigneti del comune (di Barolo)."Atlante delle vigne di Langa, a cura di Carlo Petrini - Slow Food Editore, 1990. Al centro della collina di Cannubi, il nostro vigneto. Nel 1989 abbiamo realizzato, in collaborazione con l'università di Changin, il primo vigneto del Barolo impiantato a terrazze, per recuperare una grande posizione con pendenza superiore al 50\%. Il nostro Barolo Cannubi nasce solo nelle annate da noi reputate eccellenti. Stile di vinificazione: fermentazione in tini di rovere da 55hl, 15 giorni a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura soffice del cappello a doccia, temperatura 30°-27° C Maturazione: in tonneaux da 700 litri per 2 anni Affinamento: almeno 15-16 mesi in bottiglia