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L'Amarone é prodotto con le uve (Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara) del vigneto sotto Masua, con ottima esposizione; esso viene vinificato in febbraio dopo appassimento delle uve durato circa 5 mesi (da fine settembre a febbraio), viene travasato cinque volte, e quindi chiarificato naturalmente, messo in botte di rovere da 30 hl in estate, trasferito in barrique di II passaggio nell'estate successiva, e poi messo in bottiglia. L'Amarone Clementi é considerato "tradizionale" perché prodotto con metodi semplici, antichi, senza filtrazione. Conserva i profumi di prugna, di ciliegia, di pera tagliata. Mantiene una lunga persistenza: é un vino equilibrato, pastoso, con sontuosa potenza espressiva. Si adatta a carni rosse e formaggi.
