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Fu in onore al territorio, alla contrada di Samperi, nell’entroterra marsalese, arida terra calcarea ricca di minerali, prezioso elemento nutritivo dei vigneti, che il primo vino di Marco De Bartoli prese il nome: “Vecchio Samperi”. La radice di partenza dalla quale sviluppare e diffondere il concetto di “territorialità”.
Da non relegare alla fine del pasto ma da abbinare a formaggi stagionati, a carni brasate e rombo al forno.
A temperatura ambiente o leggermente freddo, interessante e sorprendente come aperitivo.
